È uscita la nuova guida Il Pesce a Milano 2026.
SCOPRI DI PIÙ

Il pesce di Milano

La guida 2026

È uscita l’edizione 2026 del volume il Pesce a Milano. La guida racconta il percorso del pesce dal Mercato Ittico alle tavole dei consumatori, attraverso il lavoro di operatori, pescherie e ristoranti che ogni giorno valorizzano qualità, stagionalità e sostenibilità della materia prima.

Cosa trovi nella guida

  • 50 ristoranti selezionati
  • 10 pescherie di qualità
  • 50 ricette dei migliori chef
  • La filiera raccontata dall’interno
  • Food Policy di Milano

  • Mani che selezionano pesci freschi al Mercato Ittico di Milano

Dal mim ai quartieri: dove comprare e mangiare il pesce a milano

Dai ristoranti alle pescherie di quartiere, scopri le attività che scelgono il Mercato Ittico di Milano per portare ogni giorno pesce fresco, selezionato e di qualità sulle tavole dei consumatori.

Pescherie Il pescato di qualità direttamente nei quartieri della città, selezionato con competenza e fresco ogni giorno.
Ristoranti Dalla cucina stellata alla trattoria di quartiere, il pesce interpretato esaltando stagionalità e freschezza.

Vorresti organizzare il tuo evento all’interno del Mercato Ittico Milano? Contattaci

il mim è il motore della filiera ittica milanese

Il Mercato Ittico di Milano è al lavoro ogni giorno per garantire un'offerta ampia, elevati standard di sicurezza alimentare ed efficienza logistica. Ospita oltre 20 operatori specializzati che coordinano acquisto e distribuzione verso pescherie, ristoranti, mercati rionali e grande distribuzione.

Scopri tutti gli operatori
Operatori al lavoro tra banchi e cassette di pesce al Mercato Ittico di Milano
Il Mercato Ittico di Milano è un mondo vivo da esplorare alle prime luci dell’alba. Venire al mercato non significa solo rifornire il ristorante quanto selezionare personalmente il pescato, toccare con mano la freschezza di quintali di prodotti, conoscere l’origine e la stagionalità di ogni materia prima.
Claudio Sadler Chef, una stella Michelin

Io compro al mim

Gli esercizi commerciali che espongono il marchio MIM sono riconoscibili nei quartieri della città come punto di contatto diretto tra la filiera e il consumatore. Portano i valori del Mercato Ittico oltre il Comprensorio e lavorano ogni giorno per promuovere una cultura del pesce fondata su qualità, stagionalità e sostenibilità

 

una filiera di qualità, DALLA PESCA ALLA TAVOLA

  • Pesca
    Il pesce arriva da tutto il mondo. Il MIM lavora con filiere certificate che rispettano la Politica Comune della Pesca, promuovendo la stagionalità del pescato e metodi di approvvigionamento sostenibili.
  • Trasporto
    Dal luogo di pesca al Comprensorio, la catena del freddo non si interrompe mai. Mezzi refrigerati specializzati garantiscono che il prodotto arrivi integro e sicuro in città.
  • Arrivo al Mercato Ittico Milano
    Quando la città ancora dorme, il Mercato Ittico è già in piena attività per accogliere la merce in ingresso e gestire le operazioni logistiche di scarico e movimentazione. Le contrattazioni iniziano alle 4 di mattina, momento di massima operosità del Mercato.
  • Controllo e Tracciabilità
    La merce in ingresso viene sottoposta a rigorosi controlli sanitari. Verifiche quotidiane sugli spazi di vendita, sui prodotti commercializzati e sul rispetto delle condizioni igienico-sanitarie garantiscono standard elevati di sicurezza.
  • Operatori MIM
    La materia prima, sicura e verificata, arriva sui banchi degli operatori del MIM. Punto di connessione tra il mercato e la città, ogni giorno distribuiscono pesce fresco e di qualità a pescherie, ristoranti e grande distribuzione.
  • Pescherie e ristoranti
    Il pesce del MIM arriva nelle pescherie specializzate, sui banchi dei mercati e nei ristoranti. Esercizi commerciali selezionati che rispettano gli standard di qualità del MIM e garantiscono la freschezza della materia prima destinata alle tavole dei consumatori.
  • Le nostre tavole
    Cucinato in casa, nelle mense o al ristorante, il pesce arriva sulla tavola del consumatore. La Food Policy del Comune di Milano lavora per educare le nuove generazioni a un'alimentazione sana e consapevole, inserendo il pesce del MIM nei menu delle scuole cittadine.

Guida il pesce a milano 2026

Operatori, pescherie, ristoranti e la filiera che li unisce: puoi trovare tutto questo e molto altro nella guida Il Pesce a Milano 2026. Disponibile in libreria, online e presso lo sportello del Servizio Clienti Sogemi al prezzo di €19,50.